茨城県ひたちなか市・那珂湊は、常磐の豊かな海の幸に恵まれた港町です。
水産加工の長い歴史を持つこの地にて、樫村水産では五代にわたり受け継がれてきた造り手の想いと共に、「素材・塩・製法」にこだわった美味しい干物を製造してきました。
干物以外にも無添加の漬魚や、総菜商品の製造・開発など、長年の経験を基にして新たな挑戦を続けています。
設立以来、食品メーカーとして「美味しい」という価値観を最も大切にした商品づくりを継続し、また、1991年に樫村水産自社ブランドの「五代目常造」を立ち上げて以降、こだわりを積み重ねていくスタイルのものづくりに力を注いで来たそうです。
「本当に美味しい干物」を追求し続け、安易に「大量生産大量販売」へシフトしないスタイル。そうして提供される「本当に美味しい」「美味しさで人を笑顔にする」美味しい干物。
Life with Marchéは、そんな樫村水産のこだわりに共感し、「本当に美味しい干物で笑顔になっていただきたい」という造り手の想いをより皆様に伝えたく、干物・漬魚のセットの販売を開始いたします。

樫村水産のルーツは、明治初期に秋鮭漁の網元として現在の茨城県ひたちなか市関戸に工場を構えたことから始まりました。当時、樫村常造という人物が先頭に立って切り盛りし、新鮮な秋鮭を各地に届けていたそうです。
その後、時代の流れに合わせてシシャモや前浜の魚の加工など手掛けていくうちに、いつしか”樫村の干物は美味い”という評価を頂くようになったそうです。
そして1991年、こだわりの干物をお客様に直接お届けしたいという想いから自社ブランドを立ち上げ、樫村水産の礎を築いた”樫村常造”の名を借りて「五代目 常造」と名付けました。
そこには、「常陸の国の造り手として常に自らの手で造り続ける」というメーカーのポリシーが込められています。

干物造りは仕入れから

古来より保存食として重宝されてきた干物は、塩と乾燥の力を使ったシンプルな製法が故に、素材となる魚の鮮度や脂乗りが命です。
どれだけ素晴らしい加工技術を持っていても、良質な素材なくして美味しい干物は造れません。
各地の浜や原料卸と日々情報を交換しながら、築地修行で培った鮮魚の知見を活かして最後は自分たちの目で見て納得のいく魚を仕入れます。

豊かな海の幸を食卓に

なるべく様々な海の幸を食卓にお届けしたいという想いから、冷凍原料だけにこだわらず鮮魚からの加工も行います。アジやサバ、ホッケなどの食卓の定番から、キンキやノドグロなどの高級魚まで、バラエティ豊かな干物をご提供しています。

美味しさと健康の両立

四方を海で囲まれた国、日本。
そこに住む日本人の体に合う塩を探し求め、辿り着いたのは、長崎県五島灘の透き通った海水から造られた「五島灘の塩」だったそうです。
平釜製法と海水濃縮技術により塩本来の味を残しながら、塩分が30％カット（食塩比）されているため、樫村水産の干物はどれも減塩干物と呼べます。
また、海の恵である「にがり」を豊富に含み、現代人に不足しがちなミネラルを補ってくれます。

歴史と共に受け継がれる旨味

魚を漬ける塩水は、継ぎ足し、継ぎ足し、30年。魚の旨味成分であるグルタミン酸やイノシン酸が時間をかけて溶け込み、角のないまろやかな塩味を生み出します。漬け時間は魚の種類や大きさによって変え、どの干物を食べても味が均一になるよう時間管理をしているそうです。
その大切な塩水を長く使い続けるコツは、定期的な煮沸消毒と低温保管。雑菌の繁殖をしっかりと抑えることで、魚の生臭さを感じさせない美味しい干物ができあがります。
実際に工場に行って驚きました。干物加工場と言えば、あの独特の魚くさい匂い。樫村水産の工場はその独特な匂いが全くしないんです！
五代目社長曰く、「干物加工場の独特の匂いは「雑菌の匂い」。それを定期的に煮沸消毒をすることで、雑菌の繁殖を抑え、塩本来の旨味と味を維持し、年を重ねるごとに進化する」と。
また、「樫村水産は25年以上、塩水を大切に管理してきた。年を重ねるごとにその塩水が生み出す「美味しさ」は進化していく。他のメーカーが今から始めても、我々は25年以上先に行っているんです！この味に追いつくことは出来ない」と。
「本物の美味しさ」を提供するため、積み重ねたその技法への絶対の自信の裏付けを感じました。

干すことで旨味を凝縮

食材を干して保存性を高める製法は、人類の知恵の一つ。
冷凍技術が発達した現代ではより美味しさを重視し、乾燥させ過ぎない程度に干し上げます。
樫村水産では低温除湿乾燥機を使用。除湿された25℃程度の風で余計な水分だけを取り除き、魚の旨味をしっかりと閉じ込めます。天日干しのように季節や天候に左右されることがなく、年間を通して安定した品質をお届けすることができます。

徹底した衛生管理

加工食品は安心安全が当たり前の時代、衛生面では特に注意しなければなりません。樫村水産では全てのお客様に確かな品質をお届けするため、2重3重で検品を行います。
商品は全て金属探知機を通し、梱包前に再度目視で確認。干しあがった干物は人の目で1枚1枚検品し、包装していきます。
工場の衛生管理は目に見えない菌との戦いでもあります。定期的な衛生検査や道具の洗浄、また工場内の温度管理など、HACCPの考え方に準じた衛生管理を行っています。

「本物の美味しい干物」を追求し続ける

素材の目利き、25年以上大切に保管されてきた「秘伝の塩水」、そして最新の技術や管理手法を取り入れながらも、すべての工程には鍛え抜かれた「人の目」と「人の手」による管理。
「美味しい干物を食べていただき、笑顔になっていただきたい」そんな想いが作り上げた「樫村水産の干物」。
Life with Marchéは、実際に加工場を訪れ、長年積み重ねた経験と、こだわり抜いた原料・塩水・製法を見てまいりました。
そして五代目社長の想いに共感し、皆様へ本物の「美味しい干物」を楽しんでいただきたく、販売を開始することにしました。

今回のラインナップは4種類。色々楽しめてお求めやすい「おすすめ干物セット」。贈答品としても喜ばれる「高級干物セット」。無添加の漬魚と塩辛を詰め合わせた「無添加海の幸セット」。干物も漬魚も楽しめる「特選海の幸セット」。
ご用途に併せて、ぜひ本物の美味しい海の幸をお楽しみください。

「本物の美味しい干物」を大切な方へ✨✨

@namonakiuchimeshi 本当に美味しい干物で笑顔になってください? #干物 #海の幸 #おいしいものを食べよう #美味しいよ #焼き魚 ♬ オリジナル楽曲 – 名もなき家飯

塩分が30％カット（食塩比）されてます❗️❗️
樫村水産の干物はどれも減塩干物✨✨

受取後の保管について

ご家庭の冷凍庫で保存してください。