甲州塚ノ越バレルズ2023

～果実香と樽香のバランスを重視した奥行きのある味わい～

自社塚ノ越畑甲州種 100％。旧笛吹川左岸部、石和町塚ノ越は砂地による土壌分から、骨格のしっかりとした甲州ぶどうが造られます。
収穫日は塚ノ越畑の甲州がぷっくりと実った2022年9月21日。カラッとした晴天で、棚栽培の葉の間から強い日差しが差し込む中、一房ずつ状態を確かめ、選果を行いながら手摘みで収穫を行いました。収穫したその日の内に仕込みはせず、定温倉庫にてぶどうを冷却してから醸造に入っています。発酵容器は甲州と相性の良いフレンチオーク4樽（全て新樽）を使用。
甲州の果実味と樽香をバランスよく表現できるタイミングを見極めながら管理を行いました。発酵後はオリ引きを行いステンレスタンクにて貯蔵・熟成。甲州らしい柑橘の香りとオーク樽由来のバニラやナッツの芳醇な香りが調和し、まろやかな口あたりのリッチな味わいに仕上げました。