雄大なアルプスが四季折々の表情で人々を見守る街「信州駒ヶ根」。南信州ならではの寒暖差や比較的災害の少ない安定した気候に加え、澄んだ水・空気・小鳥たちのさえずり・満点の星空。
ゆっくりと時が流れるPremiumな街で、高品質なごまが生まれます。
日本国内でも希少な「信州駒ヶ根産黒ごま」。京都の「伝統の製法」にこだわる老舗「山田製油」のごま油の匠に「このごまを使ってごま油を造ってみたい」と言わせるほどの高品質な黒ごまです。
ごまにとって最適な環境で、農薬を使わず、多くの人の手をかけて、丁寧に栽培された最高品質のごまを使って、日本を代表するごま油の匠が造った「sesameoil　Premium Black」。もはや「ごま油」の常識を覆すその味わいはまさにプレミアムと呼ぶにふさわしい！
Life with Marchéは、このごま油を「何でも美味しくする魔法のごま油」と呼んでいます。そのマッチングの幅は広く、アイスクリームやスイーツなどにもよく合います。
このプレミアムな味わいを多くの皆様に知ってもらいたい、との想いで販売を開始します。
また、Life with Marchéが厳選する生鮮食材等とsesameoil　Premium Blackとの「プレミアムなマリアージュ」を追い求め、情報発信もしていきます。

長野県駒ヶ根市では、10年以上前から希少な国産の黒ごまの生産に取組んでいます。
駒ケ根市は、南信州の雄大な自然環境のもと、澄んだ空気・きれいな水・年間通じての安定した気候・高い標高がもたらす寒暖差、とごまの栽培には最適な土地といえます。
「とざ和農商」では、約100aの面積でごまを栽培しており、豊かな自然環境を背景に、無農薬栽培にて高品質なごまを育てています。
ごまは、種まきから約100日すると背丈が高いもので2m以上に成長します。 ごまが熟してから刈取りの適期は3日程です。この間を逃さないよう一気に収穫しハウスへ持込んで乾燥させます。
乾燥したごまから実を収穫するために叩いた後、ふるいや唐箕でゴミを取り除きます。栽培から収穫まで　多くの人の手によってごまは誕生します。
手間暇かけて、豊かな環境で大切に育てられたごまだからこそ、この素晴らしいごま油を造ることが出来るのです。

とざ和農商は、駒ケ根市で栽培される高品質なごまを、より高付加価値を付けて販売して農家さんを支援したい、という想いを実現するため、現代表が自治体勤務を辞して設立しました。
自治体時代に、駒ケ根の農政に携わった経験を活かし、ごま農家さんとの取組や、休耕地の再活用などに取組を続けてきました。
雄大な南信州の自然環境のもと、安定した気候と高地ならではの寒暖差は、ごまの生育には最高の環境といえます。
また国産のごまは日本国内の流通量はわずか0.1％です。
このとても貴重な駒ケ根産の高品質なごまを活用するため、京都のごま油の老舗「山田製油」の匠の手により、「sesameoil　Premium Black」が生み出されました。
とざ和農商では、この「sesameoil　Premium Black」を世の中に広めるために、定期的に食品展示会への出展なども行っています。

匠の技

古都京都で伝統の製法を90年以上守り続けてきた、ごま油の匠「山田製油」の職人技で、「sesameoil　Premium Black」は生み出されました。
この匠は、この駒ケ根のごまを見たときに、「このごまを使ってごま油を造りたい」と言われたそうです。
通常はOEM製造を受けていない中、「sesameoil　Premium Black」だけは快く商品開発を受けていただいたとのことです。

焙煎・搾油へのこだわり

焙煎は　仕上がりに影響する最も重要な作業の一つです。その日の気温や湿度　ごまの状態に応じて　職人の感覚で炒り具合を調整します。
ごまが炒りあがったら圧力をかけて搾ります。薬剤を使わずに搾った一番搾りの油(全体の3割弱)だけを常温で冷まします。

精製・濾過

3週間程熟成させた油の上澄みをとり　鉄釜で水分をとばし「精製」します。この作業も温度の加減が品質に影響するため　慎重に行います。
Premiumな製法と技から作られた「油」は、仕上げに濾紙を用いてゆっくり丁寧に濾過をして不純物を取り除きます。時間をかけて濾すことで口当たりのやさしい油に仕上がります。
この匠の伝統の技法により、「sesameoil　Premium Black」の高貴な香りと風味が生まれるのです。

①「ごま塩つけだれ」で食欲を刺激！

ごま油にほんのり塩を振りかけ、「つけだれ」としてお楽しみください。
魚の新鮮なお刺身や蒸し鶏、お肉の刺身風、旬のお野菜のソテーやボイルしたもの、お肉のソテーとの相性抜群です。また、上質な白絞り油で揚げた旬の食材の天ぷらや、アツアツの鶏のから揚げにも、ほんのりと絡ませて絶品の味わいをお楽しみいただけます。

②焼き魚に香り華やかに彩を添えて

「sesameoil Premium Black」は、旬の焼き魚にほんのり香りを加えるのに最適です。
香り高いごま油が、焼き魚の風味を一層引き立てます。パスタやピザとの相性も抜群ですが、ぜひ一度試していただきたいのが「アイスクリーム」です。
市販のバニラアイスクリームに少しだけかけて召し上がってみてください。ごまの香りとアイスクリームの絶妙なマッチングに、驚きと楽しさが広がること間違いありません！

③涼やかな麺類を彩る一滴

冷やしそうめんやざる蕎麦などのめんつゆに、ほんの数滴「sesameoil Premium Black」を垂らしてお楽しみください。
ごまの香りと風味が、食欲を刺激し心地よいアクセントを添えます。また、焼肉のつけだれに少し加えると、普段とは異なるプレミアムな味わいに変貌します。ちょっとしたひと手間が、お肉との調和を楽しむ贅沢なひとときを演出します。

南信州・駒ヶ根市発祥の「sesameoil Premium Black」は、雄大な自然環境と変化に富んだ気候、寒暖差といったごまの栽培に最適な環境で丹精込めて育てられる希少な駒ケ根産のごまを使用しています。伝統の製法を今も守り続ける老舗の匠が、より香り高く高品質なごま油を生み出しました。
和洋中問わず様々な料理の味をワンランク上に引き立てる、まさに「魔法のごま油」なのです。
「おすすめの食べ方」でご紹介した方法は、あくまで一例に過ぎません。
Life with Marchéは、このごま油を単に販売するだけでなく、厳選した食材との「プレミアムなマリアージュ」を探求し続け、皆様に新たな提案を続けます。
日々の食卓にわずか数滴の魔法を加えるだけで、食事のシーンが一層豊かになることでしょう。
ぜひ一度「sesameoil Premium Black」をお試しください。南信州の風土が育んだ逸品の味わいをご堪能いただけるはずです！

何でも美味しくなる魔法のごま油✨✨

@namonakiuchimeshi ✨何でも美味しくする魔法のごま油✨この美味しさみんなに知って欲しい♪ #和食 #和食料理 #美味しいに決まってる #美味しいご飯 #ごま油レシピ #胡麻油 ♬ オリジナル楽曲 – 名もなき家飯

和洋中問わず様々な料理の味をワンランク上に引き立てます♪
一度お試しください✨✨

受取後の保管について

常温で保存してください。